Speckknödel aus dem Vinschgau/Südtirol

Die Speckknödel-Suppe ist bei Skifahrern und Skithüttenbesuchern bestens bekannt als Beilage in der „Speckknödel-Suppe“ Das Rezept wurde mir freundlicherweise von Familie Hubert Thöni, Wirtsleute des Gasthof Kastellatz Burgeis/Südtirol (I) übersandt, wo man diese Speckknödelsuppe – neben weiteren warmen Mahlzeiten über Mittag – essen kann. Außerdem bekommt man sie selbstverständlich in der Skihütte auf dem Watles. Dort ist aber über Mittag das Gedränge so groß, dass es durchaus eine Überlegung wert ist, seine Mittagsmahlzeit im Gasthof Kastellatz einzunehmen, der nur einige Gehminuten von der Talstation entfernt ist. Zutaten: 200 gr Weißbrot vom Vortag und 100 gr Speck jeweils in kleine Würfel geschnitten 1 Zwiebel (ca. 50 gr.) 3 – 4 Eier […]

Schlutzkrapfen aus dem Pustertal

eine Spezialität aus dem Pustertal (Italien), könnten auch als „Spinatravioli“ bezeichnet werden Das Rezept wurde mir freundlicherweise von Familie Hubert Thöni, Wirtsleute des Gasthof Kastellatz Burgeis/Südtirol (I) übersandt. Auf 1800 m haben die Krapfen wahrscheinlich auch besonders gut geschmeckt, vor allem nach einem herrlichen Tag auf der Piste bei strahlendem Sonnenschein. Teig: 400 gr. Roggenmehl 100 gr. Weizenmehl 1 Ei Salz 3 Esslöffel Öl und etwas lauwarmes Wasser nach Bedarf Füllung: 100 gr. Spinat 100 gr. Topfen ( Quark ) kleine Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch 2 EL Parmesankäse 1 gekochte Kartoffel Zubereitung Füllung Feingehackte Zwiebel anschwitzen mit gekochten passierten Spinat, Topfen, zerdrückter Kartoffel Käse, Schnittlauch und Gewürzen gut mischen. Zubereitung […]